SA
NI
TACE
VÝ
ČEP
NÍCH
ZA
ŘÍ
ZENÍ
MÁŠ DOMA VÝČEP?
proplachováním vodou
svojí pípu pivního šlemu nezbavíš
své zařízení bys měl pravidelně profesionálně sanitovat
↓
SLUŽBY PRO TEBE
strojové a chemické čištění výčepního zařízení kompletní rozebrání a vyčistění příslušenství
jako např. kohoutu, naražeče a pivního vedení
STRO
JOVĚ
A CHE
MICKY
ČI
STÍ
ME
VÝ
ČEPY
MÁŠ RESTAURACI?
velké výčepy vyžadují individuální přístup
ty nejlepší sanitují 1x týdně.
Tví zákazníci to ocení
a tím se Ti zvýší výtoč piva
↓
SLUŽBY PRO TEBE
zkontaktuj nás a my se postaráme,
aby Tvým hostům chutnalo
JAK ČASTO SANITOVAT ?
Ty nejlepší hospody sanitují 1x týdně. Pokud máš výčep doma a pravidelně proplachuješ pitnou
vodou, sanitaci doporučujeme min. 6x za rok. Nejlepšího výsledku při čepování dosáhneš když
proběhne sanitace pravidelně před každou akcí. Pokud čistíš zařízení sanitačním soudkem,
i tak je potřeba profesionální chemická sanitace.
PROČ SANITOVAT ?
V České Republice máme skvělá piva a pivní kulturu, která byla po staletí vytvářena, a abychom
si užili požitek z kvalitně načepovaného piva, tak jedním z nejdůležitějších faktorů, je sanitace.
Při přehlížení může dojít i ke zdravotním potížím. Vždyť i nádobí se nemyje jen vodou, natož
potrubí, ve kterém pivo proudí. Možná proto, že je ukryté v zařízení, špínu nevidíme, tudíž
si můžeme myslet, že není třeba čištění. Pivovary vaří pivo stále stejným způsobem, to co může
měnit jeho chuť jsou chyby např. při uskladňování obalů, transportu, chyby výčepních nebo
ve většině případů špinavé výčepní zařízení a potrubí.
KDE SANITUJEME?
Sídlíme v Mnichovicích u Prahy, výčepní zařízení můžeme vyzvednout (pick-up servis), účtujeme
10 Kč/km, nebo můžeš výčep včetně kohoutu, vedení a naražečů přivézt k nám.
Standardně sanitujeme do 3 dnů, lze se však domluvit i na expresním řešení.
K výčepům v provozovnách přistupujeme individuálně po předchozí dohodě.
ČÍM SANITUJEME ?
Sanitujeme strojem Sinop Swing 600, kterým sanitují ty nejlepší hospody. Používáme k tomu
určenou chemii od společností Habla nebo LUKR. Dodržujeme stanovená pravidla sanitace:
např. dobu čištění, použití molitanových kuliček a kartáčků, poměr chemického roztoku dle
výrobce, a především dobu proplachu a oplachu pitnou vodou.
JAK PROBÍHÁ SANITACE ?
Sanitační stroj umožní, aby chemický roztok obíhal v okruhu pivních cest společně
s molitanovou houbičkou, která stírá ze stěn nečistoty. Naražeče a výčepní kohouty jsou
rozebrány a louhovány v chemickém roztoku. Jednotlivé díly jsou vyčištěny různými typy kartáčů.
Poté dojde k důkladnému proplachu pitnou vodou a následnému složení a tlakové zkoušce.
JAK SE PROJEVÍ ŠPINAVÉ VÝČEPNÍ ZAŘÍZENÍ ?
V potrubí, v naražeči a kohoutu, se začnou vytvářet houby, bakterie a dokonce i plísně.
Pivo zapáchá, může být kyselé a také kalné.
Dochází k nestálosti piva při čepování, např. napěňování piva.
Fatální jsou pak průjmy a střevní potíže.
CO MŮŽEŠ UDĚLAT PRO SVŮJ VÝČEP ?
Nezbytným pravidelným úkonem, je proplach pitnou vodou před každým čepováním, při každé
výměně sudu a po každé, když s čepováním končíš. Pokud víš, že nebudeš druhý den čepovat,
vodu ze zařízení vypusť. Nikdy neproplachuj teplou vodou.
Zařízení nevystavuj prašnému prostředí a nikdy jej nenakláněj.
JAK ZLEPŠIT KVALITU ČEPOVANÉHO PIVA ?
Sudy skladuj při teplotě do 8 stupňů. Nejoptimálněji na teplotu čepovaného piva.
Jako tlačný plyn použij biogon, nikoli vzduch. Tlak nastav na 2,5 bar.
K mytí pivního skla použij saponát k tomu určený a houbu.
Pivo čepuj do pivně čisté, mokré a vychlazené (nikoli zmrzlé) sklenice.
Načepované pivo by mělo mít teplotu mezi 4 – 6 °C. My preferujeme 4 °C.
Dodržuj správný styl čepování.
Pravidelně sanituj.
PRO TIPY A TRIKY JAK PEČOVAT O SVŮJ VÝČEP SLEDUJ NÁŠ IG NEBO FB.
Petr Pohnán
IČO: 22466941
Pod Šibeničkami 1029
251 64 Mnichovice
Kontakt
sanitujeme@gmail.com
+420 604 445 444